HANGZHOU NUZHUO TECHNOLOGY GROUP CO.,LTD.

Krisis komoditas terus menjadi tantangan bagi pabrik bir rumahan – bir kalengan, ale/anggur malt, dan hop. Karbon dioksida adalah elemen lain yang hilang. Pabrik bir menggunakan banyak CO2 di lokasi, mulai dari pengangkutan bir dan pembersihan awal tangki hingga karbonasi produk dan peng bottling bir draft di ruang pencicipan. Emisi CO2 telah menurun selama hampir tiga tahun terakhir (karena berbagai alasan), pasokan terbatas dan penggunaannya lebih mahal, tergantung pada musim dan wilayah.
Karena itu, nitrogen semakin diterima dan menonjol di pabrik bir sebagai alternatif CO2. Saat ini saya sedang mengerjakan sebuah artikel besar tentang kekurangan CO2 dan berbagai alternatifnya. Sekitar seminggu yang lalu, saya mewawancarai Chuck Skepek, direktur program teknis pembuatan bir untuk Brewers Association, yang dengan hati-hati optimis tentang peningkatan penggunaan nitrogen di berbagai pabrik bir.
“Saya rasa ada beberapa tempat di mana nitrogen dapat digunakan secara efektif [di ruang pembuatan bir],” kata Skypack, tetapi ia juga memperingatkan bahwa nitrogen “berperilaku sangat berbeda. Jadi Anda tidak bisa begitu saja menggantinya satu per satu dan mengharapkan kinerja yang sama.”
Dorchester Brewing Co. yang berbasis di Boston mampu mentransfer banyak fungsi pembuatan bir, pengemasan, dan pasokan ke nitrogen. Perusahaan menggunakan nitrogen sebagai alternatif karena pasokan CO2 lokal terbatas dan mahal.
“Beberapa area terpenting di mana kami menggunakan nitrogen adalah pada mesin pengalengan dan penutup kaleng untuk meniup kaleng dan meredam gas,” kata Max McKenna, Manajer Pemasaran Senior di Dorchester Brewing. “Ini adalah perbedaan terbesar bagi kami karena proses ini membutuhkan banyak CO2. Kami telah memiliki lini bir nitro khusus yang tersedia untuk beberapa waktu sekarang, jadi meskipun terpisah dari transisi lainnya, bir ini juga baru-baru ini dipindahkan dari lini bir lager nitro rasa buah kami [Summertime] ke Nitro for Winter stout yang lezat [dimulai dengan kemitraan dengan kedai es krim lokal, untuk membuat stout moka-almond yang disebut "Nutless". Kami menggunakan generator nitrogen khusus yang menghasilkan semua nitrogen untuk kedai - untuk lini nitro khusus dan campuran bir kami."
Generator nitrogen merupakan alternatif menarik untuk memproduksi nitrogen di lokasi. Pabrik pemulihan nitrogen dengan generator memungkinkan pabrik bir untuk memproduksi jumlah gas inert yang dibutuhkan sendiri tanpa menggunakan karbon dioksida yang mahal. Tentu saja, perhitungan energi tidak pernah sesederhana itu, dan setiap pabrik bir perlu mempertimbangkan apakah biaya generator nitrogen dapat dibenarkan (karena tidak ada kekurangan di beberapa bagian negara).
Untuk memahami potensi generator nitrogen di pabrik bir rumahan, kami mengajukan beberapa pertanyaan kepada Brett Maiorano dan Peter Asquini, Manajer Pengembangan Bisnis Gas Industri Atlas Copco. Berikut beberapa temuan mereka.
Maiorano: Gunakan nitrogen untuk mencegah oksigen masuk ke dalam tangki saat membersihkannya di antara penggunaan. Ini mencegah wort, bir, dan sisa ampas teroksidasi dan mencemari bir batch berikutnya. Untuk alasan yang sama, nitrogen dapat digunakan untuk memindahkan bir dari satu kaleng ke kaleng lainnya. Terakhir, pada tahap akhir proses pembuatan bir, nitrogen adalah gas yang ideal untuk membersihkan, menetralkan, dan memberi tekanan pada tong, botol, dan kaleng sebelum diisi.
Asquini: Penggunaan nitrogen tidak dimaksudkan untuk sepenuhnya menggantikan CO2, tetapi kami percaya bahwa para pembuat bir dapat mengurangi konsumsi mereka sekitar 70%. Pendorong utamanya adalah keberlanjutan. Sangat mudah bagi setiap pembuat anggur untuk membuat nitrogen sendiri. Anda tidak akan lagi menggunakan gas rumah kaca, yang lebih baik untuk lingkungan. Ini akan memberikan keuntungan sejak bulan pertama, yang akan langsung memengaruhi hasil akhir, jika tidak terlihat sebelum Anda membelinya, jangan membelinya. Berikut adalah aturan sederhana kami. Selain itu, permintaan CO2 telah melonjak untuk memproduksi produk seperti es kering, yang menggunakan sejumlah besar CO2 dan dibutuhkan untuk mengangkut vaksin. Para pembuat bir di AS khawatir tentang tingkat pasokan dan meragukan kemampuan mereka untuk memenuhi permintaan dari pabrik bir sambil menjaga harga tetap stabil. Di sini kami merangkum manfaat PRICE…
Asquini: Kami bercanda bahwa sebagian besar pabrik bir sudah memiliki kompresor udara, jadi pekerjaan sudah 50% selesai. Yang perlu mereka lakukan hanyalah menambahkan generator kecil. Pada dasarnya, generator nitrogen memisahkan molekul nitrogen dari molekul oksigen dalam udara terkompresi, menciptakan pasokan nitrogen murni. Manfaat lain dari membuat produk sendiri adalah Anda dapat mengontrol tingkat kebersihan yang dibutuhkan untuk aplikasi Anda. Banyak aplikasi membutuhkan kemurnian tertinggi 99,999%, tetapi untuk banyak aplikasi Anda dapat menggunakan nitrogen dengan kemurnian lebih rendah, sehingga menghasilkan penghematan yang lebih besar. Kemurnian rendah bukan berarti kualitas buruk. Ketahuilah perbedaannya...
Kami menawarkan enam paket standar yang mencakup 80% dari semua pabrik bir, mulai dari beberapa ribu barel per tahun hingga ratusan ribu barel per tahun. Sebuah pabrik bir dapat meningkatkan kapasitas generator nitrogennya untuk memungkinkan pertumbuhan sambil mempertahankan efisiensi. Selain itu, desain modular memungkinkan penambahan generator kedua jika terjadi perluasan signifikan pada pabrik bir.
Asquini: Jawaban sederhananya adalah di tempat yang tersedia ruang. Beberapa generator nitrogen yang lebih kecil bahkan dapat dipasang di dinding sehingga tidak memakan ruang lantai sama sekali. Kantung-kantung ini mampu mengatasi perubahan suhu lingkungan dengan baik dan sangat tahan terhadap fluktuasi suhu. Kami memiliki unit luar ruangan dan unit tersebut bekerja dengan baik, tetapi di daerah dengan suhu yang sangat tinggi dan rendah, kami merekomendasikan untuk memasangnya di dalam ruangan atau membangun unit luar ruangan kecil, tetapi jangan di luar ruangan di mana suhu lingkungan tinggi. Generator ini sangat senyap dan dapat dipasang di tengah tempat kerja.
Majorano: Generator ini benar-benar bekerja berdasarkan prinsip "pasang dan lupakan." Beberapa komponen habis pakai, seperti filter, perlu diganti sesekali, tetapi perawatan sebenarnya biasanya dilakukan setiap sekitar 4.000 jam. Tim yang sama yang merawat kompresor udara Anda juga akan merawat generator Anda. Generator ini dilengkapi dengan pengontrol sederhana yang mirip dengan iPhone Anda dan menawarkan semua kemungkinan pemantauan jarak jauh melalui aplikasi. Atlas Copco juga tersedia berdasarkan langganan dan dapat memantau semua alarm dan masalah apa pun 24 jam sehari, 7 hari seminggu. Bayangkan bagaimana penyedia alarm rumah Anda bekerja, dan SMARTLINK bekerja persis sama—dengan biaya kurang dari beberapa dolar per hari. Pelatihan adalah nilai tambah yang besar. Layar besar dan desain intuitif berarti Anda dapat menjadi ahli dalam waktu satu jam.
Asquini: Generator nitrogen kecil harganya sekitar $800 per bulan dengan program sewa-beli selama lima tahun. Sejak bulan pertama, sebuah pabrik bir dapat dengan mudah menghemat hampir sepertiga konsumsi CO2-nya. Total investasi akan bergantung pada apakah Anda juga membutuhkan kompresor udara, atau apakah kompresor udara yang Anda miliki memiliki fitur dan daya untuk menghasilkan nitrogen secara bersamaan.
Majorano: Ada banyak postingan di internet tentang penggunaan nitrogen, manfaatnya, dan pengaruhnya terhadap penghilangan oksigen. Misalnya, karena CO2 lebih berat daripada nitrogen, Anda mungkin ingin meniup dari bawah daripada dari atas. Oksigen terlarut [DO] adalah jumlah oksigen yang dimasukkan ke dalam cairan selama proses pembuatan bir. Semua bir mengandung oksigen terlarut, tetapi kapan dan bagaimana bir diproses selama dan selama fermentasi, ini dapat memengaruhi jumlah oksigen terlarut dalam bir. Anggaplah nitrogen atau karbon dioksida sebagai bahan proses.
Bicaralah dengan orang-orang yang memiliki masalah yang sama dengan Anda, terutama mengenai jenis bir yang dibuat oleh para pembuat bir. Lagipula, jika nitrogen cocok untuk Anda, ada banyak pemasok dan teknologi yang dapat dipilih. Untuk menemukan yang tepat untuk Anda, pastikan Anda sepenuhnya memahami total biaya kepemilikan [total cost of ownership] dan bandingkan biaya daya dan perawatan antar perangkat. Anda akan sering menemukan bahwa perangkat yang Anda beli dengan harga terendah tidak akan berfungsi dengan baik sepanjang masa pakainya.