HANGZHOU NUZHUO TECHNOLOGY GROUP CO.,LTD.

Krisis komoditas terus menjadi tantangan bagi pabrik bir rumahan – bir kaleng, bir ale/anggur malt, dan hop. Karbon dioksida adalah unsur lain yang hilang. Pabrik bir menggunakan banyak CO2 di lokasi, mulai dari pengangkutan bir dan tangki pra-pembersihan hingga karbonasi produk dan pembotolan bir draft di ruang uji rasa. Emisi CO2 telah menurun selama hampir tiga tahun terakhir (karena berbagai alasan), pasokan terbatas, dan penggunaannya lebih mahal, tergantung musim dan wilayah.
Karena itu, nitrogen semakin diterima dan diutamakan di pabrik bir sebagai alternatif CO2. Saat ini saya sedang mengerjakan artikel panjang tentang defisiensi CO2 dan berbagai alternatifnya. Sekitar seminggu yang lalu, saya mewawancarai Chuck Skepek, direktur program teknis pembuatan bir untuk Asosiasi Pembuat Bir, yang cukup optimistis tentang peningkatan penggunaan nitrogen di berbagai pabrik bir.
"Saya rasa ada tempat-tempat di mana nitrogen bisa digunakan secara efektif [di tempat pembuatan bir]," kata Skypack, tetapi ia juga memperingatkan bahwa nitrogen "berfungsi sangat berbeda. Jadi, Anda tidak bisa asal menukarnya satu per satu." dan berharap mendapatkan kinerja yang sama.
Dorchester Brewing Co. yang berbasis di Boston berhasil mengalihkan banyak fungsi pembuatan bir, pengemasan, dan pasokan ke nitrogen. Perusahaan menggunakan nitrogen sebagai alternatif karena pasokan CO2 lokal terbatas dan mahal.
"Beberapa area terpenting di mana kami menggunakan nitrogen adalah pada mesin pengalengan dan penutup untuk meniup kaleng dan bantalan gas," kata Max McKenna, Manajer Pemasaran Senior di Dorchester Brewing. "Inilah perbedaan terbesar bagi kami karena proses ini membutuhkan banyak CO2. Kami sudah memiliki lini khusus bir nitro yang siap disajikan, jadi meskipun terpisah dari transisi lainnya, lini ini juga baru-baru ini beralih dari lini bir lager nitro rasa buah kami [Summertime] ke stout Nitro for Winter yang lezat [dimulai dengan kemitraan dengan toko es krim lokal, untuk membuat stout moka-almond bernama "Nutless". Kami menggunakan generator nitrogen khusus yang menghasilkan semua nitrogen untuk kedai - untuk lini nitro khusus dan campuran bir kami."
Generator nitrogen merupakan alternatif menarik untuk memproduksi nitrogen di lokasi. Pabrik pemulihan nitrogen dengan generator memungkinkan pabrik bir untuk memproduksi sendiri jumlah gas inert yang dibutuhkan tanpa menggunakan karbon dioksida yang mahal. Tentu saja, persamaan energi tidak pernah sesederhana itu, dan setiap pabrik bir perlu mempertimbangkan apakah biaya generator nitrogen dapat dibenarkan (karena tidak ada kekurangan di beberapa wilayah di negara ini).
Untuk memahami potensi generator nitrogen di pabrik bir rumahan, kami mengajukan beberapa pertanyaan kepada Brett Maiorano dan Peter Asquini, Manajer Pengembangan Bisnis Gas Industri Atlas Copco. Berikut beberapa temuan mereka.
Maiorano: Gunakan nitrogen untuk mencegah oksigen masuk ke dalam tangki saat membersihkannya di antara penggunaan. Ini mencegah wort, bir, dan sisa tumbukan bir teroksidasi dan mengontaminasi batch bir berikutnya. Untuk alasan yang sama, nitrogen dapat digunakan untuk memindahkan bir dari satu kaleng ke kaleng lainnya. Terakhir, pada tahap akhir proses pembuatan bir, nitrogen adalah gas ideal untuk membersihkan, menetralkan, dan memberi tekanan pada tong, botol, dan kaleng sebelum diisi.
Asquini: Penggunaan nitrogen tidak dimaksudkan untuk sepenuhnya menggantikan CO2, tetapi kami yakin para pembuat bir dapat mengurangi konsumsi mereka sekitar 70%. Pendorong utamanya adalah keberlanjutan. Sangat mudah bagi pembuat anggur mana pun untuk membuat nitrogen sendiri. Anda tidak akan lagi menggunakan gas rumah kaca, yang lebih baik bagi lingkungan. Ini akan memberikan manfaat sejak bulan pertama, yang akan langsung memengaruhi hasil akhir. Jika tidak muncul sebelum Anda membelinya, jangan membelinya. Berikut aturan sederhana kami. Selain itu, permintaan CO2 telah meroket untuk menghasilkan produk seperti es kering, yang menggunakan CO2 dalam jumlah besar dan dibutuhkan untuk mengangkut vaksin. Para pembuat bir di AS khawatir tentang tingkat pasokan dan meragukan kemampuan mereka untuk memenuhi permintaan dari pabrik bir sambil menjaga harga tetap stabil. Berikut kami rangkum manfaat PRICE…
Asquini: Kami bercanda bahwa sebagian besar pabrik bir sudah memiliki kompresor udara, jadi pekerjaannya sudah 50%. Mereka hanya perlu menambahkan generator kecil. Pada dasarnya, generator nitrogen memisahkan molekul nitrogen dari molekul oksigen dalam udara terkompresi, menciptakan pasokan nitrogen murni. Manfaat lain dari membuat produk sendiri adalah Anda dapat mengontrol tingkat kebersihan yang dibutuhkan untuk aplikasi Anda. Banyak aplikasi membutuhkan kemurnian tertinggi 99,999, tetapi untuk banyak aplikasi, Anda dapat menggunakan nitrogen dengan kemurnian lebih rendah, yang menghasilkan penghematan yang lebih besar pada keuntungan Anda. Kemurnian rendah bukan berarti kualitas buruk. Ketahui perbedaannya...
Kami menawarkan enam paket standar yang mencakup 80% dari seluruh pabrik bir, mulai dari beberapa ribu barel per tahun hingga ratusan ribu barel per tahun. Pabrik bir dapat meningkatkan kapasitas generator nitrogennya untuk mendukung pertumbuhan sekaligus mempertahankan efisiensi. Selain itu, desain modular memungkinkan penambahan generator kedua jika terjadi perluasan pabrik bir yang signifikan.
Asquini: Jawaban sederhananya adalah jika ada ruang. Beberapa generator nitrogen yang lebih kecil bahkan terpasang di dinding sehingga tidak memakan tempat sama sekali. Kantong-kantong ini dapat menangani perubahan suhu sekitar dengan baik dan sangat tahan terhadap fluktuasi suhu. Kami memiliki unit luar ruangan dan berfungsi dengan baik, tetapi di area dengan suhu tinggi dan rendah yang ekstrem, kami sarankan untuk memasangnya di dalam ruangan atau membangun unit luar ruangan kecil, tetapi bukan di luar ruangan yang suhunya tinggi. Unit ini sangat senyap dan dapat dipasang di tengah tempat kerja.
Majorano: Generator ini benar-benar bekerja berdasarkan prinsip "atur dan lupakan." Beberapa bahan habis pakai, seperti filter, perlu diganti secara berkala, tetapi perawatan sebenarnya biasanya dilakukan kira-kira setiap 4.000 jam. Tim yang sama yang menangani kompresor udara Anda juga akan menangani generator Anda. Generator ini dilengkapi dengan pengontrol sederhana yang mirip dengan iPhone Anda dan menawarkan semua kemungkinan pemantauan jarak jauh melalui aplikasi. Atlas Copco juga tersedia secara berlangganan dan dapat memantau semua alarm dan masalah apa pun 24 jam sehari, 7 hari seminggu. Bayangkan bagaimana penyedia alarm rumah Anda bekerja, dan SMARTLINK bekerja persis sama—dengan biaya kurang dari beberapa dolar sehari. Pelatihan merupakan nilai tambah yang besar. Layar yang besar dan desain yang intuitif memungkinkan Anda menjadi ahli dalam waktu satu jam.
Asquini: Generator nitrogen kecil berharga sekitar $800 per bulan dengan program sewa-beli lima tahun. Sejak bulan pertama, pabrik bir dapat dengan mudah menghemat hampir sepertiga konsumsi CO2-nya. Total investasi akan bergantung pada apakah Anda juga membutuhkan kompresor udara, atau apakah kompresor udara Anda yang sudah ada memiliki fitur dan daya untuk memproduksi nitrogen secara bersamaan.
Majorano: Ada banyak postingan di internet tentang penggunaan nitrogen, manfaatnya, dan pengaruhnya terhadap penghilangan oksigen. Misalnya, karena CO2 lebih berat daripada nitrogen, Anda mungkin ingin meniup dari bawah, bukan dari atas. Oksigen terlarut [DO] adalah jumlah oksigen yang terkandung dalam cairan selama proses pembuatan bir. Semua bir mengandung oksigen terlarut, tetapi kapan dan bagaimana bir diproses selama dan selama fermentasi, hal ini dapat memengaruhi jumlah oksigen terlarut dalam bir. Anggaplah nitrogen atau karbon dioksida sebagai bahan baku proses.
Bicaralah dengan orang-orang yang memiliki masalah yang sama dengan Anda, terutama terkait jenis bir yang diseduh oleh para pembuat bir. Lagipula, jika nitrogen tepat untuk Anda, ada banyak pemasok dan teknologi yang bisa dipilih. Untuk menemukan yang tepat, pastikan Anda memahami sepenuhnya total biaya kepemilikan [total biaya kepemilikan] dan bandingkan biaya daya dan perawatan antar perangkat. Anda akan sering menemukan bahwa perangkat yang Anda beli dengan harga terendah tidak berfungsi untuk Anda selama masa pakainya.