Krisis komoditas terus menantang pabrik kerajinan - bir kalengan, anggur bir/malt, hop. Karbon dioksida adalah elemen lain yang hilang. Pabrik bir menggunakan banyak CO2 di lokasi, mulai dari mengangkut bir dan tank yang sudah ada hingga produk karbonat dan membotolkan bir di kamar mencicipi. Emisi CO2 telah menurun selama hampir tiga tahun sekarang (karena berbagai alasan), pasokan terbatas dan penggunaan lebih mahal, tergantung pada musim dan wilayah.
Karena itu, nitrogen mendapatkan lebih banyak penerimaan dan keunggulan dalam pabrik sebagai alternatif CO2. Saat ini saya sedang mengerjakan cerita besar tentang kekurangan CO2 dan berbagai alternatif. Sekitar seminggu yang lalu, saya mewawancarai Chuck Skepek, direktur program pembuatan bir teknis untuk Brewers Association, yang sangat optimis tentang peningkatan penggunaan nitrogen di berbagai pabrik bir.
"Saya pikir ada tempat -tempat di mana nitrogen dapat benar -benar digunakan secara efektif [di Brewhouse]," kata Skypack, tetapi ia juga memperingatkan bahwa nitrogen "berperilaku sangat berbeda. dan berharap memiliki kinerja yang sama. ”
Dorchester Brewing Co. yang berbasis di Boston dapat mentransfer banyak fungsi pembuatan bir, pengemasan, dan pasokan ke nitrogen. Perusahaan menggunakan nitrogen sebagai alternatif karena persediaan CO2 lokal terbatas dan mahal.
“Beberapa area terpenting di mana kami menggunakan nitrogen berada di mesin pengalengan dan capping untuk peniup dan bantalan gas,” kata Max McKenna, manajer pemasaran senior di Dorchester Brewing. Ini adalah perbedaan terbesar bagi kami karena proses-proses ini membutuhkan banyak CO2. "Nutless". Kami menggunakan generator nitrogen khusus yang menghasilkan semua nitrogen untuk kedai - untuk garis nitro khusus dan campuran bir kami. "
Generator nitrogen adalah alternatif yang menarik untuk menghasilkan nitrogen di lokasi. Pabrik pemulihan nitrogen dengan generator memungkinkan tempat pembuatan bir untuk menghasilkan jumlah gas inert yang diperlukan sendiri tanpa menggunakan karbon dioksida yang mahal. Tentu saja, persamaan energi tidak pernah sesederhana itu, dan setiap tempat pembuatan bir perlu mencari tahu apakah biaya generator nitrogen dibenarkan (karena tidak ada kekurangan di beberapa bagian negara).
Untuk memahami potensi generator nitrogen di pabrik kerajinan, kami bertanya kepada Brett Maiorano dan Peter Asquini, Manajer Pengembangan Bisnis Gas Industri Atlas Copco, beberapa pertanyaan. Berikut adalah beberapa temuan mereka.
Maiorano: Gunakan nitrogen untuk menjaga oksigen keluar dari tangki saat membersihkannya di antara penggunaan. Ini mencegah wort, bir, dan tumbuk sisa dari mengoksidasi dan mencemari batch bir berikutnya. Untuk alasan yang sama, nitrogen dapat digunakan untuk mentransfer bir dari satu kaleng ke kaleng lainnya. Akhirnya, pada tahap akhir proses pembuatan bir, nitrogen adalah gas ideal untuk membersihkan, inert dan menekan tong, botol dan kaleng sebelum mengisi.
Asquini: Penggunaan nitrogen tidak dimaksudkan untuk sepenuhnya menggantikan CO2, tetapi kami percaya bahwa pembuat bir dapat mengurangi konsumsi mereka sekitar 70%. Penggerak utama adalah keberlanjutan. Sangat mudah bagi setiap pembuat anggur untuk membuat nitrogennya sendiri. Anda tidak akan lagi menggunakan gas rumah kaca, yang lebih baik untuk lingkungan. Ini akan membuahkan hasil dari bulan pertama, yang secara langsung akan mempengaruhi hasil akhir, jika tidak muncul sebelum Anda membelinya, jangan membelinya. Inilah aturan sederhana kami. Selain itu, permintaan CO2 telah meroket untuk memproduksi produk seperti es kering, yang menggunakan CO2 dalam jumlah besar dan diperlukan untuk mengangkut vaksin. Brewers di AS prihatin dengan tingkat penawaran dan meragukan kemampuan mereka untuk memenuhi permintaan dari tempat pembuatan bir sambil menjaga harga tetap stabil. Di sini kami merangkum manfaat harga…
Asquini: Kami bercanda bahwa sebagian besar pabrik bir sudah memiliki kompresor udara, sehingga pekerjaannya selesai 50%. Yang perlu mereka lakukan adalah menambahkan generator kecil. Pada dasarnya, generator nitrogen memisahkan molekul nitrogen dari molekul oksigen di udara terkompresi, menciptakan pasokan nitrogen murni. Manfaat lain dari membuat produk Anda sendiri adalah Anda dapat mengontrol tingkat kebersihan yang diperlukan untuk aplikasi Anda. Banyak aplikasi membutuhkan kemurnian tertinggi 99,999, tetapi untuk banyak aplikasi Anda dapat menggunakan nitrogen kemurnian yang lebih rendah, menghasilkan penghematan yang lebih besar di garis bawah Anda. Kemurnian rendah tidak berarti kualitas yang buruk. Tahu bedanya ...
Kami menawarkan enam paket standar yang mencakup 80% dari semua pabrik mulai dari beberapa ribu barel per tahun hingga ratusan ribu barel per tahun. Tempat pembuatan bir dapat meningkatkan kapasitas generator nitrogennya untuk memungkinkan pertumbuhan sambil mempertahankan efisiensi. Selain itu, desain modular memungkinkan penambahan generator kedua jika terjadi perluasan tempat pembuatan bir yang signifikan.
Asquini: Jawaban sederhananya adalah tempat ada ruang. Beberapa generator nitrogen yang lebih kecil bahkan dipasang ke dinding sehingga mereka tidak mengambil ruang lantai sama sekali. Tas -kantong ini menangani perubahan suhu sekitar dengan baik dan sangat tahan terhadap fluktuasi suhu. Kami memiliki unit luar ruangan dan mereka bekerja dengan baik, tetapi di daerah dengan suhu tinggi dan rendah yang ekstrem, kami sarankan untuk memasangnya di dalam ruangan atau membangun unit luar ruangan kecil, tetapi tidak di luar ruangan di mana suhu sekitarnya tinggi. Mereka sangat pendiam dan dapat dipasang di tengah tempat kerja.
Majorano: Generator benar -benar bekerja berdasarkan prinsip "Setel dan lupakan." Beberapa barang habis pakai, seperti filter, perlu diganti berdasarkan jarang, tetapi pemeliharaan aktual biasanya terjadi kira -kira setiap 4.000 jam. Tim yang sama yang menangani kompresor udara Anda juga akan mengurus generator Anda. Generator dilengkapi dengan pengontrol sederhana yang mirip dengan iPhone Anda dan menawarkan semua kemungkinan pemantauan jarak jauh melalui aplikasi. Atlas Copco juga tersedia berdasarkan berlangganan dan dapat memantau semua alarm dan masalah apa pun 24 jam sehari, 7 hari seminggu. Pikirkan tentang bagaimana penyedia alarm rumah Anda bekerja, dan SmartLink bekerja sama persis - untuk kurang dari beberapa dolar sehari. Pelatihan adalah nilai tambah besar lainnya. Tampilan besar dan desain intuitif berarti Anda bisa menjadi ahli dalam waktu satu jam.
Asquini: Generator nitrogen kecil harganya sekitar $ 800 per bulan untuk program sewa-ke-sendiri lima tahun. Dari bulan pertama, tempat pembuatan bir dapat dengan mudah menyimpan hampir sepertiga dari konsumsi CO2. Total investasi akan tergantung pada apakah Anda juga memerlukan kompresor udara, atau apakah kompresor udara Anda yang ada memiliki fitur dan kekuatan untuk menghasilkan nitrogen secara bersamaan.
Majorano: Ada banyak posting di internet tentang penggunaan nitrogen, manfaatnya dan pengaruhnya terhadap penghapusan oksigen. Misalnya, karena CO2 lebih berat dari nitrogen, Anda mungkin ingin meniup dari bawah, bukan atas. Oksigen terlarut [DO] adalah jumlah oksigen yang dimasukkan ke dalam cairan selama proses pembuatan bir. Semua bir mengandung oksigen terlarut, tetapi kapan dan bagaimana bir diproses selama dan selama fermentasi, ini dapat mempengaruhi jumlah oksigen terlarut dalam bir. Pikirkan nitrogen atau karbon dioksida sebagai bahan proses.
Bicaralah dengan orang -orang yang memiliki masalah yang sama seperti Anda, terutama dalam hal jenis bir yang diseduh oleh pembuat bir. Lagi pula, jika nitrogen tepat untuk Anda, ada banyak pemasok dan teknologi untuk dipilih. Untuk menemukan yang tepat untuk Anda, pastikan Anda sepenuhnya memahami total biaya kepemilikan Anda [total biaya kepemilikan] dan membandingkan biaya daya dan pemeliharaan antar perangkat. Anda akan sering menemukan bahwa yang Anda beli dengan harga terendah tidak berhasil untuk Anda selama hidupnya.
Waktu posting: Nov-29-2022