HANGZHOU NUZHUO TECHNOLOGY GROUP CO.,LTD.

Nitrogen cair merupakan sumber dingin yang relatif mudah digunakan. Karena karakteristiknya yang unik, nitrogen cair secara bertahap mendapat perhatian dan pengakuan, serta semakin banyak digunakan dalam bidang peternakan, perawatan medis, industri makanan, dan penelitian suhu rendah, serta terus berkembang di bidang elektronik, metalurgi, kedirgantaraan, manufaktur mesin, dan lain-lain.

Nitrogen cair saat ini merupakan kriogen yang paling banyak digunakan dalam krioterapi. Ini adalah salah satu pendingin terbaik yang ditemukan hingga saat ini. Nitrogen cair dapat disuntikkan ke dalam alat medis kriogenik, seperti halnya pisau bedah, dan dapat digunakan untuk melakukan operasi apa pun. Krioterapi adalah metode pengobatan di mana suhu rendah digunakan untuk menghancurkan jaringan yang sakit. Karena perubahan suhu yang tajam, kristal terbentuk di dalam dan di luar jaringan, yang menyebabkan sel-sel mengalami dehidrasi dan menyusut, sehingga mengakibatkan perubahan elektrolit, dan lain-lain. Pembekuan juga dapat memperlambat aliran darah lokal, dan stasis darah mikrovaskular atau emboli menyebabkan sel-sel mati karena hipoksia.

Di antara banyak metode pengawetan, kriopreservasi adalah yang paling banyak digunakan dan efeknya sangat signifikan. Sebagai salah satu metode kriopreservasi, pembekuan cepat dengan nitrogen cair telah lama diadopsi oleh perusahaan pengolahan makanan. Karena dapat mewujudkan pembekuan ultra cepat pada suhu rendah dan pembekuan dalam, metode ini juga bermanfaat untuk vitrifikasi parsial makanan beku, sehingga makanan dapat pulih semaksimal mungkin setelah dicairkan. Kualitas makanan beku telah meningkat pesat hingga kembali ke kondisi segar dan nutrisi aslinya, sehingga metode ini menunjukkan vitalitas yang unik dalam industri pembekuan cepat.

Penggilingan makanan suhu rendah adalah teknologi pengolahan makanan baru yang dikembangkan dalam beberapa tahun terakhir. Teknologi ini sangat cocok untuk mengolah makanan dengan aroma yang kuat, kandungan lemak tinggi, kandungan gula tinggi, dan zat koloid tinggi. Dengan menggunakan nitrogen cair untuk penggilingan suhu rendah, tulang, kulit, daging, cangkang, dan lain-lain dari bahan baku dapat digiling sekaligus, sehingga partikel produk jadi menjadi halus dan nilai gizinya tetap terjaga. Misalnya, di Jepang, rumput laut, kitin, sayuran, bumbu, dan lain-lain, yang telah dibekukan dalam nitrogen cair, dimasukkan ke dalam penggiling untuk digiling, sehingga ukuran partikel halus produk jadi dapat mencapai 100µm atau kurang, dan nilai gizi aslinya pada dasarnya tetap terjaga.

Selain itu, penggunaan nitrogen cair untuk penghancuran suhu rendah juga dapat menghancurkan bahan-bahan yang sulit dihancurkan pada suhu ruangan, bahan-bahan yang sensitif terhadap panas, dan bahan-bahan yang mudah rusak dan terurai saat dipanaskan. Lebih lanjut, nitrogen cair dapat menghancurkan bahan baku makanan yang sulit dihancurkan pada suhu ruangan, seperti daging berlemak dan sayuran dengan kadar air tinggi, dan dapat menghasilkan makanan olahan baru yang belum pernah ada sebelumnya.

Berkat pendinginan nitrogen cair, olesan telur, bumbu cair, dan kecap dapat diolah menjadi makanan beku granular yang mudah mengalir dan dituang, siap pakai, dan mudah disiapkan.