Nitrogen cair adalah sumber dingin yang relatif nyaman.Karena karakteristiknya yang unik, nitrogen cair secara bertahap mendapat perhatian dan pengakuan, dan semakin banyak digunakan dalam peternakan, perawatan medis, industri makanan, dan bidang penelitian suhu rendah., di bidang elektronik, metalurgi, dirgantara, manufaktur mesin, dan aspek lain dari ekspansi dan pengembangan berkelanjutan.
Nitrogen cair saat ini merupakan kriogen yang paling banyak digunakan dalam cryosurgery.Ini adalah salah satu refrigeran terbaik yang ditemukan sejauh ini.Ia dapat disuntikkan ke dalam perangkat medis kriogenik, seperti pisau bedah, dan dapat melakukan operasi apa pun.Cryotherapy adalah metode pengobatan di mana suhu rendah digunakan untuk menghancurkan jaringan yang sakit.Karena perubahan suhu yang tajam, kristal terbentuk di dalam dan di luar jaringan, yang menyebabkan sel mengalami dehidrasi dan menyusut, mengakibatkan perubahan elektrolit, dll. Pembekuan juga dapat memperlambat aliran darah lokal, dan stasis darah mikrovaskuler atau emboli menyebabkan sel-sel mati karena hipoksia.
Di antara sekian banyak metode pengawetan, kriopreservasi merupakan metode yang paling banyak digunakan dan pengaruhnya sangat signifikan.Sebagai salah satu metode kriopreservasi, pembekuan cepat nitrogen cair telah lama diadopsi oleh perusahaan pengolahan makanan.Karena dapat mewujudkan pembekuan ultra-cepat pada suhu rendah dan pembekuan dalam, hal ini juga kondusif untuk vitrifikasi parsial makanan beku, sehingga makanan dapat pulih semaksimal mungkin setelah pencairan.Kualitas makanan beku telah ditingkatkan secara signifikan ke kondisi segar asli dan nutrisi asli, sehingga menunjukkan vitalitas unik dalam industri pembekuan cepat.
Penghancuran makanan pada suhu rendah adalah teknologi pemrosesan makanan baru yang dikembangkan dalam beberapa tahun terakhir.Teknologi ini sangat cocok untuk mengolah pangan dengan biaya aromatik tinggi, kandungan lemak tinggi, kadar gula tinggi, dan zat koloid tinggi.Menggunakan nitrogen cair untuk penghancuran suhu rendah, tulang, kulit, daging, cangkang, dll. Bahan mentah dapat dihaluskan sekaligus, sehingga partikel produk jadi menjadi halus dan melindungi nutrisi efektifnya.Misalnya, di Jepang, rumput laut, kitin, sayuran, bumbu, dll., yang telah dibekukan dalam nitrogen cair, dimasukkan ke dalam alat penyemprot untuk dihaluskan, sehingga ukuran partikel halus dari produk jadi dapat mencapai 100um. atau kurang, dan nilai gizi aslinya pada dasarnya tetap terjaga.
Selain itu, penggunaan nitrogen cair untuk penghancuran suhu rendah juga dapat menghancurkan material yang sulit dihancurkan pada suhu kamar, material yang peka terhadap panas, dan material yang mudah rusak dan terurai jika dipanaskan.Selain itu, nitrogen cair dapat menghancurkan bahan baku pangan yang sulit dihaluskan pada suhu ruangan, seperti daging berlemak dan sayuran dengan kandungan air tinggi, serta dapat menghasilkan pangan olahan baru yang belum pernah ada sebelumnya.
Berkat pendinginan nitrogen cair, pencuci telur, bumbu cair, dan kecap dapat diolah menjadi makanan beku granular yang mengalir bebas dan dapat dituang, siap digunakan dan mudah disiapkan.
Waktu posting: 25 Agustus-2022