Nitrogen cair merupakan sumber dingin yang relatif mudah digunakan. Karena karakteristiknya yang unik, nitrogen cair secara bertahap mendapat perhatian dan pengakuan, dan semakin banyak digunakan dalam bidang peternakan, perawatan medis, industri makanan, dan bidang penelitian suhu rendah. , dalam bidang elektronik, metalurgi, kedirgantaraan, manufaktur mesin, dan aspek lain yang terus berkembang dan berkembang.
Nitrogen cair saat ini merupakan kriogen yang paling banyak digunakan dalam bedah beku. Nitrogen cair merupakan salah satu zat pendingin terbaik yang ditemukan sejauh ini. Nitrogen cair dapat disuntikkan ke dalam perangkat medis kriogenik, seperti pisau bedah, dan dapat melakukan operasi apa pun. Krioterapi merupakan metode perawatan yang menggunakan suhu rendah untuk menghancurkan jaringan yang sakit. Akibat perubahan suhu yang tajam, kristal terbentuk di dalam dan luar jaringan, yang menyebabkan sel mengalami dehidrasi dan menyusut, sehingga mengakibatkan perubahan elektrolit, dsb. Pembekuan juga dapat memperlambat aliran darah lokal, dan stasis darah mikrovaskular atau emboli menyebabkan sel mati akibat hipoksia.
Di antara sekian banyak metode pengawetan, kriopreservasi adalah yang paling banyak digunakan dan efeknya sangat signifikan. Sebagai salah satu metode kriopreservasi, pembekuan cepat nitrogen cair telah lama diadopsi oleh perusahaan pengolahan makanan. Karena dapat mewujudkan pembekuan sangat cepat pada suhu rendah dan pembekuan dalam, metode ini juga mendukung vitrifikasi parsial makanan beku, sehingga makanan dapat pulih semaksimal mungkin setelah pencairan. Kualitas makanan beku telah meningkat pesat hingga kembali ke keadaan segar dan nutrisi aslinya, sehingga telah menunjukkan vitalitas unik dalam industri pembekuan cepat.
Penghancuran makanan pada suhu rendah merupakan teknologi pengolahan makanan baru yang dikembangkan dalam beberapa tahun terakhir. Teknologi ini sangat cocok untuk mengolah makanan dengan biaya aromatik tinggi, kandungan lemak tinggi, kandungan gula tinggi, dan zat koloid tinggi. Dengan menggunakan nitrogen cair untuk penghancuran pada suhu rendah, tulang, kulit, daging, cangkang, dll. dari bahan baku dapat dihancurkan sekaligus, sehingga partikel produk jadi menjadi halus dan melindungi nutrisinya yang efektif. Misalnya, di Jepang, rumput laut, kitin, sayuran, bumbu, dll., yang telah dibekukan dalam nitrogen cair, dimasukkan ke dalam penghancur untuk dihancurkan, sehingga ukuran partikel halus dari produk jadi dapat mencapai 100um atau kurang, dan nilai gizi aslinya pada dasarnya dipertahankan.
Waktu posting: 17-Jun-2022