Dalam kemasan nitrogen, komposisi udara di dalam wadah disesuaikan, biasanya dengan menyuntikkan nitrogen ke dalam wadah untuk mengganti atau mengurangi konsentrasi oksigen. Tujuan dari ini adalah untuk memperlambat reaksi oksidasi dan pertumbuhan mikroba, sehingga memperpanjang umur simpan makanan.
Prinsip kemasan nitrogen adalah untuk mengurangi konsentrasi oksigen dalam makanan dengan menghilangkan atau mengurangi keberadaan oksigen, sehingga memperlambat proses pembusukan makanan. Nitrogen adalah gas inert yang tidak bereaksi secara kimia dengan makanan dan tidak mempengaruhi rasa dan tekstur makanan.
Dengan kemasan nitrogen, makanan dapat tetap segar dan rasanya enak, dan degradasi kualitas makanan dapat dikurangi. Teknologi pengemasan ini banyak digunakan dalam berbagai produk makanan seperti daging, buah -buahan, sayuran, toko makanan, produk susu, dan kue kering.
Perlu dicatat bahwa pengemasan nitrogen tidak menghancurkan bakteri atau mikroorganisme yang sudah ada dalam makanan, ia hanya menunda pertumbuhan dan kerusakannya dengan menyesuaikan atmosfer sekitar. Oleh karena itu, saat menggunakan kemasan nitrogen, masih perlu untuk memperhatikan penanganan makanan dan kondisi penyimpanan yang tepat untuk memastikan keamanan dan kualitas makanan.
Apa dampak spesifik dari kemasan nitrogen pada umur simpan makanan?
1. Menghambat reaksi oksidasi: Kemasan nitrogen memperlambat reaksi oksidasi dengan mengurangi konsentrasi oksigen dalam paket dan mengurangi kontak oksigen dalam makanan. Reaksi oksidasi adalah salah satu penyebab utama pembusukan makanan dan degradasi kualitas, seperti oksidasi lemak dan perubahan pigmen dalam makanan. Dengan menghambat reaksi oksidasi, kemasan nitrogen dapat memperpanjang umur simpan makanan.
2. Kontrol Pertumbuhan Mikroba: Kemasan nitrogen dapat mengurangi jumlah oksigen di dalam paket, sehingga membatasi pertumbuhan mikroorganisme seperti bakteri, jamur dan ragi. Mikroorganisme ini adalah salah satu faktor utama yang menyebabkan pembusukan dan pembusukan makanan. Dengan mengendalikan pertumbuhan mikroba, pengemasan nitrogen membantu memperpanjang umur simpan makanan.
3. Menjaga struktur dan tekstur makanan: Kemasan nitrogen dapat mempertahankan struktur dan tekstur makanan, mencegah makanan terkompresi, cacat atau melunak selama proses pengemasan. Ini memainkan peran penting dalam mempertahankan penampilan, tekstur, dan kualitas makanan tertentu seperti makanan renyah, kue kering, dll.
4. Cegah degradasi zat yang sensitif terhadap oksigen: beberapa makanan mengandung zat yang sensitif terhadap oksigen, seperti vitamin, anthocyanin, dll. Kemasan nitrogen dapat mengurangi konsentrasi oksigen dalam makanan dan mengurangi laju oksidasi zat ini, sehingga mempertahankan kacang dan warna dalam makanan.
Kemasan nitrogen tidak menghilangkan mikroorganisme yang sudah ada sebelumnya atau memperpanjang umur simpan makanan menjadi tidak terbatas. Faktor -faktor lain, seperti kesegaran makanan, penanganan higienis, suhu penyimpanan, dll., Masih memiliki dampak penting pada umur simpan. Oleh karena itu, saat menggunakan kemasan nitrogen, masih perlu untuk menggabungkan metode penanganan makanan dan penyimpanan yang benar untuk memastikan keamanan dan kualitas makanan.
Jenis makanan apa yang cocok untuk kemasan nitrogen?
1. Daging segar dan unggas: Kemasan nitrogen memperpanjang umur simpan daging dan unggas segar, seperti daging sapi, babi, domba, ayam, ikan, dll. Ini mencegah oksidasi dan pertumbuhan bakteri, mempertahankan kelembutan dan rasa daging.
2. Produk makanan laut dan perairan: Kemasan nitrogen dapat memperpanjang umur simpan makanan laut dan produk air, seperti ikan, udang, kerang, kepiting, dll. Ini memperlambat proses spoilage dan mempertahankan kesegaran dan rasa makanan laut.
3. Buah dan Sayuran: Kemasan nitrogen dapat memperpanjang umur simpan buah -buahan dan sayuran, seperti apel, pir, stroberi, anggur, tomat, selada, dll. Mengurangi oksidasi dan pertumbuhan mikroba, dan mempertahankan warna, rasa dan nilai nutrisi buah dan sayuran.
4. Makanan yang dimasak dan olahan: Kemasan nitrogen cocok untuk semua jenis makanan yang dimasak dan olahan, seperti ham, sosis, produk daging deli, produk susu, roti, kue, dll. Ini dapat memperpanjang umur simpan makanan ini dan memelihara tekstur dan rasanya.
5. Kacang -kacangan dan buah -buahan kering: Kemasan nitrogen memperpanjang umur simpan kacang -kacangan dan buah -buahan kering seperti kenari, almond, mete, kismis, dll. Ini memperlambat oksidasi dan ketetapan, mempertahankan kesegaran dan rasa kacang -kacangan dan buah -buahan kering.
Apakah pengemasan nitrogen berpengaruh pada nilai nutrisi makanan?
Modified Atmosphere Packaging (MAP) memiliki sedikit dampak pada nilai nutrisi makanan, terutama dengan memperpanjang umur simpan makanan untuk menjaga stabilitas nutrisi relatif.
Berikut adalah beberapa takeaways utama tentang dampak kemasan nitrogen pada nilai nutrisi makanan:
1. Pertahankan nutrisi: Kemasan nitrogen dapat memperlambat reaksi oksidasi dalam makanan dan mengurangi laju oksidasi vitamin dan nutrisi lainnya. Ini membantu menjaga nutrisi dalam makanan relatif stabil dan memperpanjang umur simpannya.
2. Pertahankan pigmen dan warna alami: Beberapa makanan mengandung warna alami, seperti yang ditemukan dalam buah -buahan dan sayuran. Kemasan nitrogen dapat mengurangi efek reaksi oksidasi pada pigmen ini, mempertahankan warna dan penampilan makanan.
3. Pertahankan rasa dan tekstur makanan: Kemasan nitrogen dapat mempertahankan tekstur dan rasa makanan, mencegah makanan terkompresi, cacat atau lunak selama proses pengemasan. Ini memainkan peran penting dalam mempertahankan rasa dan kualitas makanan tertentu.
Apa efek spesifik dari kemasan nitrogen pada rasa dan tekstur makanan?
1. Menjaga kerenyahan dan kerenyahan: untuk beberapa makanan renyah seperti keripik kentang, biskuit, ayam renyah goreng, dll., Kemasan nitrogen dapat membuatnya renyah dan renyah. Dengan mengurangi konsentrasi oksigen di dalam paket, kemasan nitrogen dapat memperlambat reaksi oksidasi dalam makanan, mencegah makanan melembutkan atau kehilangan rasanya renyah.
2. Menjaga kelembaban dan kelembutan: untuk makanan lembab dan lembut tertentu, seperti produk daging yang dimasak, produk susu, kue -kue, dll., Kemasan nitrogen membantu menjaga mereka tetap lembab dan empuk. Dengan mengendalikan atmosfer di dalam paket, kemasan nitrogen dapat mengurangi reaksi penguapan dan oksidasi air dan menjaga rasa makanan yang lembab.
3. Cegah Perubahan Kompresi dan Bentuk: Kemasan nitrogen dapat melindungi bentuk dan struktur makanan sampai batas tertentu. Ini dapat mengurangi kandungan oksigen dalam paket dan mengurangi dampak oksigen pada makanan, sehingga menghindari makanan yang dikompresi, cacat atau melunak selama proses pengemasan.
4. Pertahankan stabilitas mulut mulut: kemasan nitrogen membantu menjaga stabilitas rasa makanan. Dengan memperlambat reaksi oksidasi dan pertumbuhan mikroba dalam makanan, kemasan nitrogen dapat menunda pembusukan dan degradasi kualitas makanan, sehingga menjaga konsistensi dan stabilitas rasa makanan.
Tolong beri tahu saya kebutuhan spesifik Anda, saya bersedia memberikan informasi lebih lanjut.
Salam
Hubungi: Lyan.ji
Email: Lyan.ji@hznuzhuo.com
Nomor WhatsApp saya dan Tel. 0086-18069835230
Waktu posting: Oktober-08-2023